Sezon na grillowanie ruszyl, czym marynujecie karkowke zeby byla krucha

[PaniBeata]

U mnie na Mazurach pogoda w koncu pozwala na grilla i co weekend cos szykuje, ale karkowka czasem wychodzi twarda. Probowalam na occie, na musztardzie, na kefirze, najlepsza byla chyba na cebuli z olejem ale dalej nie jest tak krucha jak u tesciowej. Zdradzicie swoje sposoby na marynate, jak dlugo trzymacie miesa i czy solicie przed czy po. Ciekawa jestem regionalnych patentow.

[Anna_Kowalska]

Pani Beato u mnie sprawdza sie marynata na occie balsamicznym z miodem i czosnkiem, ale klucz to czas. Trzymam karkowke minimum dobe, najlepiej dwie. Solic dopiero przed grillem albo na ruszcie bo sol wczesniej wyciaga wode i mieso robi sie suche. Tesciowa pewnie trzyma dluzej niz myslisz.

[mariusz_z_krakowa]

ja tam nie filozofuje, cebula starta na tarce olej i duzo pieprzu, doba w lodowce i jest miekka jak masło. sol faktycznie tylko na koncu. wazniejsze jest zeby nie kroic za cienko, grube plastry zostaja soczyste a cienkie zawsze wysychaja na wegolu

[kasia_zwarsa]

a ja sie przyznam ze nigdy nie robilam marynaty sama tylko kupowalam gotowa i potem dziwilam sie ze sucha ? musze sprobowac te cebule, brzmi prosto. ile mniej wiecej te plastry maja byc grube? bo zawsze tne na oko i pewnie w tym problem

[Bartek_z_Bydg]

na trasie czesto jem byle co wiec w weekend nadrabiam grillem. karkowka na piwie i musztardzie, doba spokojnie. krucha wychodzi jak nie przypalasz tylko grilujesz z boku od zaru. kolega Niemiec nauczyl mnie zeby miesa nie ruszac za czesto na ruszcie

[PaniBeata]

Dziekuje za patenty, cebula przewija sie u kilku osob wiec chyba w tym sekret. Kasiu plastry rob na grubosc mniej wiecej dwa palce, cieniej nie warto. Jeszcze pytanie, ktos probowal marynaty na jogurcie naturalnym? Czytalam ze kwas mlekowy zmiekcza lepiej niz ocet a nie wysusza tak.

[dr_Magdalena]

Dorzuce z perspektywy zywieniowej, marynaty na bazie kwasu, czyli jogurt, kefir, cytryna, faktycznie rozluzniaja wlokna bialkowe lagodniej niz ocet. Co istotne, marynowanie ogranicza tez powstawanie zwiazkow potencjalnie szkodliwych przy grillowaniu w wysokiej temperaturze. Wiec to nie tylko kwestia smaku ale i zdrowsze.

[Anna_Kowalska]

O widzisz dr Magdaleno o tym nie wiedzialam, to jeszcze jeden argument za jogurtem. Robilam tak raz do kurczaka i faktycznie byl delikatny. Do karkowki sprobuje, dzieki za podpowiedz.

[Olka_M]

u mnie w akademiku grill raczej odpada ale jak jade do rodzicow to tata robi na piwie i jest mega. zapisuje sobie ten jogurt bo brzmi zdrowo, mama na pewno doceni ?

[mariusz_z_krakowa]

jogurt fajna sprawa ale uwazajcie bo szybciej sie przypala od cukru mlecznego, trzeba pilnowac. ja zostaje przy cebuli ale do kurczaka faktycznie jogurt z curry rewelacja, sprawdzone na firmowej imprezie integracyjnej, wszyscy pytali o przepis